Cara membuat meringue memang terlihat cukup mudah namun ada trik tertentu yang harus di ikuti agar mendapatkan hasil yang bagus. Meringue merupakan busa manis yang di buat dari putih telur dan gula. Biasanya meringue di buat untuk dasar kue seperti topping pie dan juga macaron.
Ikuti 6 tips dalam membuat meringue yang anti gagal berikut ini:
1. Jangan Menggunakan Telur Segar
Telur yang sudah beberapa hari dapat menghasilkan meringue yang lembut dan juga padat. Anda dapat mengecek kesegaran telur dengan menggunakan air. Caranya adalah dengan memasukkan telur ke dalam gelas yang sudah di isi dengan air, jika telur berdiri pada ujungnya maka itu telur yang tepat untuk membuat meringue. Telur yang dapat mengapung berarti sudah lama atau sudah tidak segar, sementara telur yang dapat tenggelam di dasar gelas berarti masih segar.
2. Telur Dengan Suhu Ruangan
Jika telur baru keluar dari kulkas pisahkan kuning dan putihnya, lalu diamkan putih telur hingga 30 menit sebelum di kocok karena, telur dengan suhu ruangan bisa membuat hasil meringue lebih kaku.
3. Putih Telur Tidak Boleh Terkena Kuning Telur
Putih telur jangan sampai terkenak bagian dari kuning telur walaupun itu hanya sedikit, karena itu dapat membuat busa sudah terbentuk dan gunakan mangkuk yang bersih dan berbahan metal atau kaca untuk mengocok putih telur nya.
4. Tambahkan Krim Tartar
Krim tartar mengandung asam yang membantu untuk menstabilkan putih telur. Caranya dengan menambahkan 1/8 sdt krim tartar untuk setiap 1 putih telur sebelum di kocok. Penambahan asam dapat membuat meringue menjadi lebih padat dan juga stabil. Krim tartar dapat di ganti dengan air lemon. Gunakan 1/2 sdt air lemon untuk setiap 1 putih telur.
5. Tidak Terburu-Buru Dalam Menaruh Gula
Jangan terburu-buru dalam menambahkan gula pada saat proses mengocok telur putih. Tambahkan gula jika busa putih telur sudah berbentuk. Semakin lama dalam menambahkan gula dapat memudahkannya untuk larut dalam busa putih telur. Tambahkan 1 sdm gula secara berkala, lalu kocok hingga larut dan lakukan begitu sampai gula habis dan hasilnya akan lembut dan juga mengilap.
6. Perhatikan Cuaca Pada Saat Baking
Cuaca yang tepat dalam membuat meringue adalah saat udara kering. Pada dasarnya ketika udara lembab atau sedang dalam cuaca hujan, maka meringue akan menyerap kelembaban dan dapat membuatnya menjadi lengkat atau pun terlalu cair.
